Wyższe kwasy karboksylowe nazywamy kwasami tłuszczowymi, gdyż można je wyodrębnić z tłuszczów.
Kwasy palmitynowy i stearynowy należą do kwasów nasyconych, tzn. mają tylko pojedyncze wiązania w łańcuchu węglowodorowym.
Kwas oleinowy należy do kwasów nienasyconych - ma jedno wiązanie podwójne między atomami węgla, w łańcuchu węglowodorowym.
Właściwości fizyczne kwasów tłuszczowych:
Kwasy nasycone tłuszczowe palmitynowy i stearynowy to substancje stałe, o barwie białej, które nie są rozpuszczalne w wodzie. Łatwo się topią w czasie ogrzewania.
Kwas nienasycony tłuszczowy oleinowy jest oleistą, jasnożółtą cieczą, która nie rozpuszcza się w wodzie.
Kwas palmitynowy:
Wzór kwasu: C15H31COOH
Wzór półstrukturalny:
.jpg)
Jak widać, we wzorze powtarza się grupa — CH2 — aż czternastokrotnie, więc możemy skrócić ten wzór pisząc:
CH3 — (CH2)14 — COOH
Kwas stearynowy:
- wzór kwasu: C17H35COOH
- wzór półstrukturalny: CH3 — (CH2)16 — COOH
Kwas oleinowy:
- wzór kwasu: C17H33COOH
- wzór półstrukturalny:
_1.jpg)
Wzór ten napisany krócej ma postać:
CH3 — (CH2)7 — CH = CH — (CH2)7 — COOH
Czy kwasy tłuszczowe (wyższe kwasy karboksylowe) dysocjują?
Sprawdzamy, czy papierek uniwersalny zmienia swoją barwę.
Kwasy tłuszczowe nie dysocjują - żółty papierek uniwersalny nie zmienia swojej barwy.
Ciekawostki (0)
Zabłyśnij i pokaż wszystkim, że znasz interesujący szczegół, ciekawy fakt dotyczący tego tematu.